Содержание
В Украине сервис на автозаправочных станциях по качеству опережает многие европейские страны. Помощь автозаправщиков при заправке автомобилей, услуги мойки стекол авто и подкачки шин, продажа омывателей стекол и автомобильных аксессуаров, современные чистые туалеты на АЗС — нужные и важные в дальней дороге мелочи.
Но есть еще один пункт, который существенно повышает прибыльность бизнеса по розничной продаже автомобильного топлива — это кафе быстрого питания плюс магазин снеков, напитков и кондитерских изделий на азс .
Известные крупные украинские сети автозаправочных станций высоко подняли планку уровня общепита на азс. Отличный кофе любого вида (даже без кофеина!), чай, десерты и снеки, традиционные хот доги отличного качества — каждому автомобилисту доводилось многократно оценить еду и напитки из кафетерия при азс.
Однако и небольшие несетевые частные автозаправочные станции не собираются отставать от крупных сетей и тоже обустраивают кафе при азс. Мы хотим дать несколько советов, как лучше организовать этот бизнес.
Оборудование кафетерия на автозаправке зависит от формата и площади. На маленькой АЗС часто делают формат “кофе + снеки + хот-дог”, а на больших – полноценный фастфуд-кафетерий. Остановимся на первом варианте.
Первый шаг — планирование пространства на зоны:
- Зона обслуживания клиентов: кофемашина, витрины с готовой едой, кассовая зона.
- Зона приготовления — это может быть мини-кухонный уголок (духовка, гриль, микроволновка).
- Склад/подсобка: холодильник, морозильник, место для хранения сухих продуктов.
- Зона посадки (если позволяет площадь): столы, стулья, барные стойки.
Оборудование для кафе при АЗС
Барное оборудование для приготовления напитков:
- Профессиональный аппарат для кофе. Без преувеличения, это основное оборудование для кафе на АЗС. На крупных сетевых заправках все привыкли к кофе-автоматам самообслуживания, где в ассортименте все мыслимые варианты плюс чай. На небольшой частной заправке, расположенной не на самой оживленной трассе, лучшим форматом можно назвать профессиональную рожковую кофемашину. За 100 — 130 тысяч грн можно купить отличную итальянскую автоматическую модель, способную стабильно производить идеальный напиток из зернового кофе с высокой рентабельностью.
- Холодильник-витрина для воды и холодных напитков. Стоимость хорошего варианта — в пределах 10 — 20 тыс. грн. Здесь же можно разместить для продажи бутерброды, десерты, молочные продукты.
- Диспенсер для горячей воды для чая, если в кофемашине этой функции нет или персоналу удобнее пользоваться отдельным устройством. Это недорогое оборудование, до 3000 грн.
Для еды:
- Роликовый гриль для сосисок на хот доги. Цена от 7000 грн, доступная.
- Контактный гриль для панини у булочек для бургеров и хот догов. Можно купить по цене от 5000 грн.
- Микроволновая печь или конвекционная печь для подогрева полуфабрикатов. От 20 тысяч грн, в зависимости от параметров.
- Морозильник для мороженого (торговый зал) в среднем стоит около 35 тыс. грн, но производители мороженого могут поставить это холодильное оборудование бесплатно по договоренности о реализации их продукции.
- Морозильная камера для полуфабрикатов (подсобное помещение) — от 25 тыс грн, в зависимости от объема.
Для торговли необходим POS-терминал, но касса на азс, как правило, одна и на топливо, и на кафетерий.
В небольшом помещении кафе на АЗС набор мебели будет минималистичный: несколько столиков со стульями или высокие стойки. В зале необходимы стеллажи для снеков, а над зоной приготовления еды необходимо установить зонт-вытяжку.
Не забудьте о санитарно-гигиенических нормах и условиях для мытья посуды, даже если кофе подается в одноразовых стаканчиках.
Хороший кафетерий с качественным фаст фудом и отличным кофе всегда будет популярен на трассе, а владельцам АЗС принесет стабильный ощутимый доход и положительные отзывы автомобилистов и пассажиров автотранспорта.
